TR
Karadut (Black Mulberry), bilimsel adı Morus nigra olan, Moraceae familyasına ait bir ağaç türüdür. Yavaş büyüyen bu ağaç, ortalama 5-7 metre boyunda olabilir. Karadut ağaçlarının yaprakları geniş ve koyu yeşil renklidir; sonbaharda sararır. İlkbaharın sonlarına doğru küçük, yeşil çiçekler açar ve bu çiçekler yaz aylarında olgunlaşarak tatlı ve sulu meyvelere dönüşür. Meyveleri olgunlaştığında koyu mor, neredeyse siyah bir renge bürünür. Karadut ağaçları, hem meyveleri için hem de gölge sağlama özelliği nedeniyle tercih edilir. Karadut bitkisinin ağaç formları ve şekilleri bakımından çok farklı tipleri bulunmaktadır. Süs bitkisi olarak kullanılan formları da bulunmaktadır. Meyve büyüklüğü, rengi, dokusu, tadı ve dokusu tiplere göre çok farklılık göstermektedir. Meyvelerin olgunlaşma dönemleri de tiplere ve bölgeler göre oldukça değişim göstermektedir. Ilıman ve sıcak bölgelerde nisan-mayıs döneminde olgunlaşan meyveler, daha soğuk iklime sahip bölgelerde haziran-temmuz döneminde olgunlaşmaktadır. Olgunlaşma ve hasat periyodu yaklaşık 2 ay sürmektedir.
Ana Etken Maddeleri ve Oranları
Karadut (Black Mulberry), bilimsel adı Morus nigra olan meyve, zengin besin içeriği ile dikkat çeker. Meyve %12-14 oranında şeker içerir ki bu şekerlerin büyük bir kısmı glikoz ve fruktozdan oluşur. Karakteristik ekşi tadını veren organik asitler meyvede %1-2,5 oranında bulunur; bunlar arasında malik asit ve sitrik asit başlıca olanlardır. Antosiyaninler meyveye koyu mor rengini verirken, %0,1-0,25 arasında bir oranda bulunur ve antioksidan etkileriyle bilinir. C vitamini de karadutun önemli bir bileşeni olup, içeriği %30-60 mg/100g arasında değişir.
Diğer önemli mineraller arasında potasyum (200-300 mg/100g), demir (1-2 mg/100g), kalsiyum (30-50 mg/100g) ve magnezyum (15-25 mg/100g) bulunur. Bu bileşenler karadutu sağlık açısından değerli kılar, özellikle antioksidan, anti-inflamatuar ve kardiyoprotektif özelliklere sahip olduğu için tercih edilir.
