Kimyon, bilimsel adıyla Cuminum cyminum, Apiaceae (maydanozgiller) familyasına ait, yıllık otsu bir bitkidir. Akdeniz bölgesine özgü olan bu bitki, dünya genelinde geniş bir yayılım göstermektedir. Kimyon bitkisinin yaprakları ince, ipliksi ve tüylüdür. Yapraklar 5-10 cm uzunluğunda olup, derin olarak bölünmüş bir yapıya sahiptir. Her bir yaprak segmenti ince ve uzundur, bitkiye narin bir görünüm kazandırır. Bitkinin çiçekleri küçük, beyaz veya soluk pembe renktedir ve şemsiye biçiminde kümeler halinde bulunur. Çiçekler yaz aylarında açar ve polinatörler için çekici bir nektar kaynağıdır. Kimyonun gövdesi dik ve ince olup, genellikle 20-50 cm arasında değişen yüksekliklere ulaşır. Gövde, dallanmış yapısıyla bitkiye yoğun bir görünüm kazandırır. Kimyonun en belirgin özelliklerinden biri olan meyveleri, kurutulmuş tohumlar olarak bilinir. Tohumlar, uzunlamasına çizgili ve sarımsı kahverengi renktedir. Her meyve iki merikarptan oluşur ve baharat olarak kullanılan kimyon tohumları bu merikarp adı verilen parçacıklardır. Kimyon, güneşli ve iyi drene olan toprakları tercih eder. Ilıman iklimlerde yetişen bu bitki, hafif ve kumlu topraklarda en iyi şekilde gelişir. Kuraklığa karşı dayanıklı olan kimyon, sıcak ve kuru iklimleri sever.